会計ソフトの帳簿が書き換わることはあるか

ありません。会計ソフトには読み取りの権限だけで接続し、仕訳や残高の変更は一切行いません。取り込むのは月次の残高と損益の集計値です。

接続時に保存する認可情報（トークン）は暗号化して保存し、画面やログに出しません。連携を解除すると認可は削除されます。